카페인 민감자를 위한 디카페인 원두 추천과 브루잉 팁

카페인 없이도 커피를 즐기고 싶은 마음에서 시작하다

대부분의 많은 분들이 하루를 커피로 시작하고 있습니다. 커피의 향긋한 향과 맛을 느끼며 커피가 주는 하루의 시작에 대해 느끼는 사람들이 많아지면서 커피는 많은 사람들이 찾는 음료가 되었습니다.  하지만 일부 분들은 커피에 들어 있는 카페인 때문에 밤에 잠들기 어려워하거나, 심장이 두근거리고 신경이 예민해지는 불편을 겪기도 합니다. 이런 경험이 반복되다 보면 커피를 아예 멀리하게 되지만, 사실 디카페인 원두를 잘 선택하고, 자신의 몸 상태에 맞는 브루잉 방법을 찾으면 카페인을 크게 걱정하지 않고도 커피의 풍미를 충분히 즐길 수 있습니다. 이번 글에서는 카페인 민감자분들을 위해 어떤 디카페인 원두를 고르면 좋은지, 그리고 디카페인 커피를 더 맛있게 즐길 수 있는 구체적인 브루잉(추출) 팁을 함께 나누고자 합니다. 이 글을 통해 카페인에 민감한 분들도 다시 커피가 주는 즐거움에 대해 느끼길 바랍니다.

디카페인 원두, 어떻게 만들어지고 어떤 것을 고르면 좋을까요?

 

많은 분들이 “디카페인은 뭔가 맛이 밍밍하다” 혹은 “쓴맛만 남는다. 커피의 향이 제대로 느껴지지 않는다.”고 말씀하시는데, 이는 예전 방식의 디카페인 공정에서 기인한 편견일 가능성이 큽니다. 디카페인은 원두에서 카페인을 제거하는 과정인데, 보통 크게 화학 용매 방식(염화메틸렌, 에틸아세테이트), 스위스 워터 프로세스(Swiss Water Process), 그리고 이산화탄소 추출법(Supercritical CO2) 으로 나눌 수 있습니다.

화학 용매 방식은 상대적으로 비용이 낮아 많이 사용되지만, 미세한 잔류에 대한 불안이 남아 있는 경우도 있습니다. 반면 스위스 워터 방식은 물과 활성탄 필터만으로 카페인을 제거해 화학물질을 전혀 사용하지 않고, 원두 본연의 향미를 잘 보존하기 때문에 최근 가장 많이 주목받고 있습니다. 이산화탄소 방식은 특히 고급 스페셜티 디카페인에서 활용되며, 향미 손실을 최소화하고 산뜻한 산미를 유지하기 좋습니다.

디카페인 원두를 고르실 때는 꼭 제품 상세설명에 어떤 디카페인 공정을 사용했는지 확인하시길 권장드립니다. 스위스 워터나 CO2 방식이라고 명시된 원두를 찾으시면, 일반 커피 못지않은 풍부함을 느끼실 수 있습니다. 또 가능하면 로스팅이 너무 다크하지 않고 미디엄 정도인 것을 고르시면, 과도한 쓴맛 없이 부드럽고 밸런스 있는 맛을 즐기실 수 있습니다.

 

카페인 민감자를 위한 디카페인 원두 추천 리스트

 

실제로 국내외에서 인기 있는 디카페인 원두 몇 가지를 추천드리겠습니다. 첫째, 스위스 워터 프로세스를 이용한 콜롬비아 싱글 오리진 디카페인이 있습니다. 이 원두는 고소하면서도 은은한 산미가 살아있어 깔끔하게 즐기기 좋습니다. 둘째로 추천드릴 만한 것은 에티오피아 시다모 디카페인입니다. 이산화탄소 공정을 통해 카페인을 제거하면서도 에티오피아 특유의 플로럴, 베리 계열 향이 그대로 유지돼 향긋함을 원하시는 분께 적합합니다.

국내 로스터리에서도 스페셜티 등급 생두를 사용해 디카페인으로 로스팅하는 곳을 찾으면 훨씬 더 뛰어난 향미를 경험하실 수 있습니다. 디카페인은 본래 수요가 적어 대량생산 저가품 위주로 유통되는 경우가 많았지만, 최근에는 건강과 웰빙 트렌드가 맞물리며 퀄리티 높은 제품도 꾸준히 늘고 있습니다. 많은 카페에서도 시그니처 커피를 디카페인으로 변경할 수 있도록 해주기도 하죠. 이렇게 카페에서 디카페인 음료를 주문할 때 카페인에 예민하신 분들은  “카페인 잔존량”까지 확인해 보시면 더 좋습니다. "카페인 잔존량"은 원두를 구매할 때 라벨에서 확인할 수 있습니다.

 

더 맛있게 마시기 위한 디카페인 브루잉 팁

 

디카페인 커피는 같은 원산지, 같은 로스팅이라도 일반 커피보다 다소 바디감이 약하거나 향의 볼륨이 작게 느껴질 수 있습니다. 이런 부분을 보완하기 위해 브루잉 방식에서 몇 가지 팁을 적용해 보시면 훨씬 풍부하게 즐기실 수 있습니다.

먼저 핸드드립(푸어오버) 으로 드실 때는 물 온도를 일반 커피보다 23℃ 낮춰서 8890℃ 정도에서 추출해 보시는 걸 권장드립니다. 너무 높은 온도로 추출하면 디카페인 특유의 가벼운 질감이 더 얇아지고, 쓴맛이 도드라질 수 있기 때문입니다. 또한 평소보다 조금 굵게 분쇄해서 천천히 추출하면, 밸런스 있는 맛과 부드러운 단맛을 느끼시기 좋습니다.

만약 프렌치프레스를 사용하신다면 4분 정도의 침출을 권장드리는데, 이때 약간 더 많은 원두를 넣어주시면 바디감이 훨씬 좋아집니다. 에스프레소 머신으로 드시는 경우에는 살짝 도징을 늘리고 추출량을 줄여 리스트레토 스타일로 내려보세요. 이렇게 하면 디카페인에서도 꽤 진한 농도와 향을 만들어낼 수 있습니다. 이런 작은 브루잉 팁만으로도 같은 원두가 전혀 다른 느낌으로 다가오니, 여러 가지 방식과 방법에 따라 달라질 수 있다는 걸 아라고 즐겨보시길 바랍니다.

 

카페인 없는 커피 루틴이 주는 건강과 일상의 변화

 

많은 카페인 민감자분들이 처음엔 디카페인을 ‘커피의 아류’ 정도로 생각하셨다가, 꾸준히 드시며 의외로 만족스러워하시곤 합니다. 실제로 디카페인을 마시면 교감신경이 과도하게 활성화되지 않아 심장이 편안하고, 저녁에 마셔도 불면을 걱정하지 않아도 되어 훨씬 심리적 안정감을 느낄 수 있습니다.

또한 카페인을 줄이면 몸속 코르티솔 리듬이 자연스럽게 회복되어 아침에는 더 가볍게 일어나고, 밤에는 쉽게 졸음을 느끼게 됩니다. 이런 작은 변화가 결국 만성 피로, 긴장성 두통, 위장 트러블까지 줄여주는 선순환을 만들어 줍니다. 이제는 건강을 위해 ‘커피를 포기’하는 것이 아니라, 더 지혜롭게 디카페인을 선택하면서 커피 라이프를 유지하시는 것이 훨씬 좋은 해법이 됩니다.

앞으로도 다양한 디카페인 원두를 시도해보시고, 자신만의 브루잉 방식과 레시피를 찾으시길 바랍니다. 그렇게 카페인이 주는 불안에서 조금 벗어나면서도, 커피가 주는 즐거움과 향, 맛에 대해 느낄 수 있을 것입니다.